Gıda Kodeksi

1963 yılında FAO ve WHO Ortak Gıda Standardları Programı altında, gıda standardları, kılavuzlar ve ilgili metinleri geliştirmek amacıyla FAO (Gıda ve Tarım örgütü) ve WHO (Dünya sağlık Örgütü)’nun müştereken oluşturduğu Kodeks Alimentarius Komisyonunun (CAC) geliştirdiği ve kabul ettiği gıda standardları. CAC’ın geliştirdiği standardlar DTÖ’ünce uluslararası anlaşmazlıklarda referans olarak alınmaktadır. FAO/WHO Ortak Gıda Standardları Programının asıl amacı tüketicilerin sağlığını korumak ve gıda ticaretinde standartları belirlemek ile birlikte, uluslararası resmi kuruluşların ve uluslararası sivil toplum kuruluşları tarafından oluşturulan gıda standardlarının koordinasyonunu sağlar. Standardlarda gıdanın fiziksel ve kimyasal özellikleri, hijyeni, katkı öğeleri, ilaç kalıntısı, ambalajlama, analiz yöntemi ve analiz için örnek seçimi gibi hususlar yer almaktadır.