Dil Bilgisi Terimleri Sözlükleri
Bilim Terimleri Sözlükleri
Teknik Terimler Sözlükleri
Sanat Terimleri Sözlükleri
Spor Terimleri Sözlükleri
Hukuk Terimleri Sözlükleri
Ekonomi Terimleri Sözlükleri
Eğitim Terimleri Sözlükleri
Çevre Terimleri Sözlükleri
Sağlık Terimleri Sözlükleri
Sosyal Terimler Sözlükleri
Tarihi Şahsiyetler
Sarı Sayfalar
İnter Esterifikasyon nedir? Interesterification ne demek?
inter esterifikasyon
İngilizce: Interesterification
Lipidlerden ester yapısında olan bileşiklerin verdiği bu tepkime, bir radikal göçü olup, aslında asidolizis ve alkolizis tepkimelerini kapsar. Bu yağ işleme tekniğiyle; yağ ve yağ karışımlarının fiziksel özelliklerinde arzu edilen değişimler gerçekleştirilir. Ancak işlem sonunda yağda istenen değişiklikler oluşturulmasına karşın, yağı oluşturan yağ asitleri ile gliserinin ne yapısında ne de fiziksel ve kimyasal özelliklerinde herhangi bir değişim meydana gelmez. Bu işlemle; yağ ve karışımındaki yağasitleri, doğal yapılarında bir değişikliğe uğramaksızın sadece trigliseridler, yerleşim yerleri yönünden yeniden dağılıma uğramaktadırlar.