Kodeks Alimentarius

“Codex Alimentarius” latince bir terim olup, ‘Gıda Kodu’ veya ‘standardlar sistematiği’ anlamına gelmektedir. FAO ve WHO işbirliği ile oluşturulan Codex Alimentarius Komisyonu’nun onayından geçerek bir seri hazırlık prosedürlerini tamamlayan gıda standardlarını içeren sistematik. Kodeks sistemi, uluslararası geçerliliği olan standartların hazırlanması ve harmonizasyonu sağlanarak dünya ülkelerince ortak uygulanması, dünya ticaretinin geliştirilmesi, ticaretin kolaylaştırılması ve tüketici sağlığının korunması açısından 1962 yılında oluşturulmuştur. DTÖ Sağlık ve Bitki Sağlığı (SPS) ve Ticarette Teknik Engeller (TBT) Anlaşmaları uluslararası ticarette gıda ile ilgili düzenlemeler için KAK Standartlarını referans olarak almaktadır.