Dil Bilgisi Terimleri Sözlükleri
Bilim Terimleri Sözlükleri
Teknik Terimler Sözlükleri
Sanat Terimleri Sözlükleri
Spor Terimleri Sözlükleri
Hukuk Terimleri Sözlükleri
Ekonomi Terimleri Sözlükleri
Eğitim Terimleri Sözlükleri
Çevre Terimleri Sözlükleri
Sağlık Terimleri Sözlükleri
Sosyal Terimler Sözlükleri
Tarihi Şahsiyetler
Sarı Sayfalar
Modifiye Atmosfer Ambalajlama nedir? Modified Atmosphere Packaging (MAP) ne demek?
modifiye atmosfer ambalajlama
İngilizce: Modified Atmosphere Packaging
Kısatma: MAP
Modifiye atmosfer koşullarında paketleme işlemi. Herhangi bir ambalaj içerisindeki havanın alınarak yerine CO2, N2 ve O2 oranlarının ayarlanmasıyla oluşturulan depolama koşullarında raf ömrünü artırma amaçlı paketleme. Gazların fonksiyonu, belli mikroorganizmaların (Gram pozitif bakterileri etkilememektedir) ve belli enzimlerin üremesini, gıda ürününü değiştirmeden bloke etmektir. Kullanılan ambalaj, dış ortamla alışverişi engellemek amacıyla gaza ve suya karşı geçirimsiz olmalıdır. MAP ürünleri, zaman içinde bir stabilizasyon düzeyini garanti etmek için soğutulmalıdır. Ancak, raf ömrü büyük oranda gıda ürününün başlangıç özelliklerine (pH, terkip maddelerinin kalitesi, bulaşmanın başlangıç düzeyi) bağlıdır.