Özgül Ağırlık /Yoğunluk

Birim hacmin ağırlığı. Sütün özgül ağırlığı, yani 1 ml 207 (inek) sütün 15.55 ° C deki ağırlığı ortalama 1.032 g’dır. Genelde sütün kurumaddesi özgül ağırlığını arttırır. Laktoz, protein, mineral maddelerin özgül ağırlıkları, 1.6 ile 3 arasında değişir. Süt yağının özgül ağırlığı ise 0.93; inek sütlerinde özgül ağırlık 1.028-1.37 arasında, koyun sütlerinde özgül ağırlık 1.033-1.042 arasında, keçi sütlerinde özgül ağırlık 1.032-1.040 arasında manda sütlerinde ise özgül ağırlık 1.028-1.038 arasında değişir.