Dil Bilgisi Terimleri Sözlükleri
Bilim Terimleri Sözlükleri
Teknik Terimler Sözlükleri
Sanat Terimleri Sözlükleri
Spor Terimleri Sözlükleri
Hukuk Terimleri Sözlükleri
Ekonomi Terimleri Sözlükleri
Eğitim Terimleri Sözlükleri
Çevre Terimleri Sözlükleri
Sağlık Terimleri Sözlükleri
Sosyal Terimler Sözlükleri
Tarihi Şahsiyetler
Sarı Sayfalar
Pektik Enzimler/Pektinazlar nedir? Pectinases ne demek?
pektik enzimler/pektinazlar
İngilizce: Pectinases
Pektik enzimler, pektini değişik şekillerde hidrolize ederek kolloidal özelliğinin kaybolmasına neden olan enzimler. Bu enzimler meyve ve sebze sularında bulanıklık nedeni olan maddeleri parçalayarak berrak meyve ve sebze suyu elde edilmesini sağlarlar. Pektik enzimler; pektik üzerinde etkili olanlar (pektin metil esteraz (PME), polimetilgalakturanaz (PMG), pektinliyaz) ve pektik asit üzerinde etkili olanlar (poligalakturanaz (PG), pektik asit liyaz) olmak üzere iki grupta toplanırlar.