Polifenoloksidaz nedir? Polyphenoloxydase ne demek?
polifenoloksidaz
İngilizce: Polyphenoloxydase
Mono ve polifenolleri oksitleme fonksiyonuna sahip enzimatik sistem. Bunlar, birçok nebati üründe görülen enzimatik kararmanın arkasında yatan nedeni oluştururlar.