Şankliiş

Keçi veya koyun sütüyle yapılan Lübnan’a özgü bir peynir çeşidi. Az yağlı yogurt katı içeriğini çöktürmek için ısıtılır, tuz ve biber eklenerek 6 cm çaplı kaselere doldurulur, güneşte kurutulur, 6 C°de % 85 nemli ortamda olgunlaşmaya bırakılır, havayla temasa bağlı olarak kaplar küflenir, kaplar suyla yıkanır, ardından kaplar zeytinyağı ile doldurulup toz kekikle kaplanır, tüketilene kadar 10C°de muhafaza edilir.