Dil Bilgisi Terimleri Sözlükleri
Bilim Terimleri Sözlükleri
Teknik Terimler Sözlükleri
Sanat Terimleri Sözlükleri
Spor Terimleri Sözlükleri
Hukuk Terimleri Sözlükleri
Ekonomi Terimleri Sözlükleri
Eğitim Terimleri Sözlükleri
Çevre Terimleri Sözlükleri
Sağlık Terimleri Sözlükleri
Sosyal Terimler Sözlükleri
Tarihi Şahsiyetler
Sarı Sayfalar
Serum Proteinleri nedir? Serum Proteins ne demek?
serum proteinleri
İngilizce: Serum Proteins
Yağsız sütten herhangi bir yolla kazeinin alınmasıyla geriye kalan kısma süt serumu denir. İçerisinde yaklaşık % 0.7 protein vardır. Toplam süt proteinlerinin % 20’sini serum proteinleri oluşturur. Serum proteinleri peynir üretimi esnasında peyniraltı suyunda kaldıkları içinde peyniraltı suyu proteinleri de denir. Ancak peynirde serum proteinlerinden başka peynir mayası tarafından parçalanan glikomakropeptitlerde bulunur. Serum proteinleri albumin (laktalbümin), globülin (immunoglobulin), proeoz-pepton olmak üzere üç alt fraksiyondan oluşur.