Dil Bilgisi Terimleri Sözlükleri
Bilim Terimleri Sözlükleri
Teknik Terimler Sözlükleri
Sanat Terimleri Sözlükleri
Spor Terimleri Sözlükleri
Hukuk Terimleri Sözlükleri
Ekonomi Terimleri Sözlükleri
Eğitim Terimleri Sözlükleri
Çevre Terimleri Sözlükleri
Sağlık Terimleri Sözlükleri
Sosyal Terimler Sözlükleri
Tarihi Şahsiyetler
Sarı Sayfalar
Sterol nedir? Sterols ne demek?
sterol
İngilizce: Sterols
Hem bitki hem hayvanlarda bulunan steroller kimyasal yapı olarak polisiklik alkoller grubundan olup, tümü steran halkasını içerirler. Steroller sekonder alkol olmaları nedeniyle doğada hem serbest hem de yağ asitleri ile esterleşmiş olarak bağlı formda bulunurlar. Sentezlendiği kaynağa bağlı olarak; zoosteroller, fitosteroller ve mikosteroller olmak üzere üç sınıfta gruplandırılırlar. Mikosteroller maya ve mantarlarda bulunurlar, en önemlisi vitamin D ön maddesi olan ergosteroldür. Sterolü de içeren bitki sterolü veya fitosteroller, yüksek bitki yağlarında özellikle buğday tohumu yağında bulunurlar. Kolesterol ise yalnız hayvansal kaynaklarda bulunan ve en çok bilinen steroldür. Steroller ham yağın rafinasyonu sırasında özellikle asitlik giderme ve deodorizasyon (koku alma) aşamalarında, yağdan önemli ölçüde uzaklaştırılırlar.