Tatlandırıcı

Gıdalara tatlı bir lezzet sağlayan, şeker yerine kullandırılan ve çok daha fazla tatlandırma kuvveti olan içerisinde karbonhidrat bulundurmayan, şeker dışındaki maddeler. Bir çoğu yapaydır fakat bazıları doğaldır. Çok az veya sıfır kalori içerirler. Tatlılık derecesi 0.8x şekerin tatlılık derecesi’nden (örn, sorbitol) 2000x (protein thaumatin)‘e kadar değişir. Sorbitol’un tatlılık derecesi 0.8, sodyum siklamatın 30-40, steviosit K’nın 300, asesülfam K’nın 200, aspartam’ın 160-200, neohesperidin dihidrokalkon 1500-2000, sodyum sakarin 200-700, süklaroz 400-800, thaumatin’in 1500-2000’dir.