İngilizce: Harmful Organism
Doğrudan veya dolaylı olarak gıda maddesinde bulaşmaya yol açabilecek insanlara, evcil hayvanlara, kültür bitkilerine ve bunların ekonomisine zarar veren bitkisel ve hayvansal her türlü canlı. Özellikle zararlı böcekler, iplik solucanları, kemirici hayvanlar, parazitler, mantarlar bu gruba girer.