Anasayfa Kodlamalar Dil Bilgisi Terimleri Bilim Terimleri Teknik Terimler Sanat Terimleri Spor Terimleri Hukuk Terimleri Ekonomi Terimleri Eğitim Terimleri Çevre Terimleri Sağlık Terimleri Sosyal Terimler Yabancı Terimler

Listeria monocytogenes :

Bazı gıdalarda bulunan ve hastalığa neden olan Gram pozitif, çubu ...

Litotrof :

Amonyak, hidrojen gibi inorganik maddeleri enerji metabolizmasınd ...

liyaz :

C-O, C-C ve C-N gibi bağların hidroliz veya oksidasyondan farklı ...

liyofilizasyon :

Gıda maddelerinin dondurarak suyunun uçurulması neticesi kurutulm ...

Liyofilizatör :

Gıda maddelerinin suyunu dondurarak uçurmak suretiyle kurutan ale ...

lizogen bağışıklık :

Bir profajın, aynı bakteride bir başka fajın yerleşmesini önleme ...

lizogeni :

Bakterilerde bir çok faj görevlerinin bastırıldığı profaj olarak ...

lizogenik bakteriler :

Fajla enfekte olmuş fakat yaşamaya devam eden bakteriler.

lizozim :

Yumurta akı ve göz yaşı gibi farklı kaynaklardan izole edilebilen ...

LLDPE :

Doğrusal düşük yoğunluklu poli etilen.

lokal :

Yerel. Sınırlı bir yer, alan.

Lokasyon :

Bitki yetiştirme açısından iklim, toprak ve diğer ekolojik faktör ...

Lokum Kaymağı :

100 gramında en az 60 gram süt yağı bulunan ürün, pastörize krema ...

Lophotrichous :

Bakterinin bir ucunda iki ya da daha fazla flagella olması. Lofot ...

lor peyniri :

Peynir suyundan yapılan taze olarak yenilen yumuşak ve tuzsuz pey ...

lösin :

Kuvvetli ketojenik olan elzem bir amino asit.

LRMS :

Düşük Çözünürlüklü Kütle Spektrometresi.

Lt :

Litre. Hacim ölçüsü. 1000 ml.

LTLT :

Düşük Sıcaklık Uzun Süre tekniği.

luteosikrin :

Penicillium islandium tarafınan üretilen bir mikotoksin. Özellikl ...

lütein :

Folikül hücrelerinde meydana gelen, yumurta sarısına renk veren p ...

Madde :

Ürünün imalatında kullanılan herhangi bir girdi, hammadde, parça ...

Madde Kıymeti :

Kullanılan menşeli olmayan maddelerin ithalatı esnasındaki gümrük ...

Magnezyum :

Bitki ve hayvanlar için elzem olan majör minerallerden biri. Yeşi ...

Maillard reaksiyonu :

Bir gıda maddesinin uzun süreli (veya çok yüksek sıcaklıklarda) ı ...

makro :

Büyük, geniş anlamında bir ön ek. Örn, macroeconomy.

Makro Besin Maddeleri :

Vücutta genel olarak vücut ağırlığının % 0.005 i veya daha fazlas ...

Makro Besin Ögeleri :

Bakınız: Makro Besin Maddeleri

Makrofungus :

Şapkalı mantarlar Ayrıca bkz. mikrofungus.

Maksimum Kalıntı Limiti :

Bir gıda maddesinde bulunmasına sınırlı olarak izin verilen bitki ...

Mal :

Bir toplumun belli sayıdaki kişilerinin pazarda satmak için sürek ...

Malabsorbsiyon :

Besin öğelerinin emilmesinde güçlük. Sindirim kanalında oluşan ya ...

Malın Birim Fiyatı :

Bir malın teamül, ticari örf ve adet ile alışılmış satış usul ve ...

Malın Veya Hizmetin Satış Fiyatı :

Bir malın veya hizmetin satışa sunulduğu şekliyle taşıdığı, tüm v ...

malnütrisyon :

Kötü beslenme sonucu ortaya çıkan durum. Yetersiz ve dengesiz bes ...

Mama :

Çocuk ve bebekler için hazırlanan, lapa kıvamında unlu ve çeşitli ...

Mamül Madde :

Belli bir teknoloji kullanılarak elde edilen tüketime hazırlanmış ...

Mandıra :

Sütten süt ürünlerinin yapıldığı küçük işletme.

manganez :

İnsanlar da dahil olmak üzere bir çok canlı için elzem bir elemen ...

manometre :

Buharın veya herhangi bir gazın bulunduğu kabın yüzeyine yaptığı ...

mantar :

Hücre çekirdeği olan, parazit, saprofit ya da simbiyoz olarak yaş ...

mantar bilimi :

Biyolojinin mantarları inceleyen kolu.

marasmus :

Çocuklarda protein ve enerjinin yetersiz alımına bağlı olarak olu ...

margarin :

Rafine edilmiş çeşitli yağların kısmi olarak modifiye (hidrojenas ...

Maruz Kalma Dozu :

Bir gıda güvenilirliği tehlike unsuruna, örneğin iyonize radyasyo ...

Mastitis :

Büyük oranda Staphylococcus aureus tarafından oluşturulan inek me ...

mastitis tüpü :

İltihablı meme lobunun tedavisi amacıyla meme başı deliğinden geç ...

mavi peynir :

Mavi renkte küf içeren yabancı tip peynir.

Mavi Renk İnhibitör Maddeler :

Mastitis hastalığının iyileştirilmesi için meme içine verilen ant ...

Maya :

Flamentsiz mikrofungusları tanımlamak için gıda ve diğer mikrobiy ...

Maya Kuvveti :

Bir birim mayanın 35 °C ve 40 dakikada pıhtılaştırabildiği süt mi ...

Maya Kuvveti Tayini :

Maya kuvvetinin belirlenmesi.

mayalama :

Sütün pıhtılaşmasını sağlamak için rennet enziminin eklenmesi işl ...

mayalanma :

Fermentasyon. Sıvı ya da hamur durumunda bulunan organik maddeler ...

Mayalı :

İçine maya karıştırılmış veya mayalandırılmış olan. Maya etkisiyl ...

Mcfarland Yöntemiyle Sayım :

Standarda dayalı indirek bir sayım yöntemi.

megaspor :

Makrosporangiyumlarda meydana gelen büyük ve dişi olarak kabul ed ...

Megasporangiyum :

Megaspor meydana getiren sporangiyum.

mekanik :

Güç ve hareketleri inceleyen fiziğin bir dalı.

Mekanik Temizleme :

Otomatik aletlerle temizlenecek yüzeyin deterjanlanıp fırçalandık ...

melez :

Herhangi bir karakter yönünden farklı iki arı dölün çaprazlanması ...

membran :

Hücre zarı, hücrenin dış kısmında bulunan, molekülleri özellikler ...

Membran Filtrasyon :

Sıvı ya da homojenize edilmiş gıdada ki mikroorganizmaları, 0.45 ...

Meme Absesi :

Deri altı dokusunda ve bağ dokuda oluşan, bez kanallarıyla bağlan ...

Menekşe Sülfür Bakterileri :

Bakteriyoklorofil içeren, hidrojen sülfürü okside edebilen ve hüc ...

menşe :

Bir şeyin çıktığı yeri, köken. Kaynak.

Menşe Belgesi :

Uluslararası ticarette dolaşımda olan malın menşeini, yani üretil ...

mercek :

1. İçinden geçen paralel ışınları düzenli bir biçimde birbirine y ...

Meso :

Orta anlamında kullanılan ön ek. Örn, mesofilik mikroorganizma.

metabolit :

Metabolik olarak gerçekleşen reaksiyonlarda öncül moleküller üzer ...

metabolizma :

Canlı organizmanın hücreleri içinde meydana gelen ve enzimlerle k ...

Metal :

1. Çok yüksek elektrik ve ısı iletkenliği, kendine özgü parlaklığ ...

Metal ve Metaloid :

Gıda maddelerinin doğal yapısında bulunabilen veya çevre, teknolo ...

Metaloprotein :

Proteinin metal ihtiva eden bir prostetik grupla birleşmesi. Bunl ...

Metanojen :

Metan oluşturan bakteriler.

Metanotrof :

Metanı okside etme yeteneğinde olan mikroorganizma.

metil alkol :

Formülü CH3OH olan, çözücü olarak kimyasal sentezlerde, formaldeh ...

Metilen Mavisi İndirgeme Testi :

Sütte toplam bakteri sayısının belirlenmesi amacıyla yapılan ve m ...

Metilotrof :

Karbon – karbon bağı içermeyen organik maddeleri okside etme yete ...

metilselüloz :

Sindirilemeyen bir polisakkarit. Soğuk suda çözünür ve ısıtıldığı ...

Metionin :

Sülfür ve labil bir metil grubu içeren elzem amino asitlerden bir ...

Metod Validasyonu :

Uluslararası kabul görmüş standardlara göre bir metodun veya ölçü ...

Metod Verifikasyonu :

Geçerli kılınmış bir metodun kullanıma alınmadan önce metodu kull ...

Mev :

Milyon elektron volt enerji birimi.

Meyveli Buz :

Buz karışımları genel tanımına uyan, kurumaddesi ağırlıkça en az ...

mezofil :

Ilık sıcaklıkları seven. Mayalar, Escherichia coli ve pek çok mik ...

mezozom :

Bakterinin üremesi sırasında bakteri zarından kıvrımlar yaparak m ...

Mısır Şekeri :

Mısırdan elde edilen glikozu ifade eder.

Micrococcaceae :

Gram pozitif, yuvarlak formlu (kok) bakterilerin bulunduğu family ...

Micrococcus :

Micrococcaceae familyası bakteri cinsi.

migrasyon :

Ambalaj maddelerinin, içine konulan gıda maddesinden etkilenme du ...

Mihalıç Peyniri :

Sert, yağlı, tuzlu ve çok dayanıklı Bursa-Balıkesir yöresinde üre ...

miko :

Yunanca mantar anlamına gelen ön ek.

Mikofaj :

Funguslara özgü virüsler.

mikoflora :

Bir organizma içinde ya da özel bir bölgede büyüyen funguslar.

mikoloji :

Mantar bilimi. Biyolojinin fungusları inceleyen kolu.

Mikoplazma :

Hücre çeperi bulunmayan, çok pleomorf, bakteri filtrelerinden geç ...

Mikosteroller :

Kriptogam ya da küfler tarafından sentezlenen bu tip steroller yü ...

mikotik :

Mantarlar ile ilgili, mantarların neden olduğu.