Anasayfa Kodlamalar Dil Bilgisi Terimleri Bilim Terimleri Teknik Terimler Sanat Terimleri Spor Terimleri Hukuk Terimleri Ekonomi Terimleri Eğitim Terimleri Çevre Terimleri Sağlık Terimleri Sosyal Terimler Yabancı Terimler

Kondensasyon :

İki molekülün su gibi küçük bir molekülü atarak birleştiği, pepti ...

Kondensatör :

İçinde akımsız elektrik yükü biriktirilen cihaz, yoğunlaştırıcı.

Kondense Peyniraltı Suyu :

Koyulaştırılmış peyniraltı suyu.

kondense süt :

Düşük atmosferde, süt suyunun buharlaştırılması ve belli oranda s ...

konidyum :

İçinde eşeysiz fungus sporu olan konidyosporların meydana geldiği ...

Konjuge Yağ Asitleri :

Bu tip yağasitlerinde iki doymamış bağ arasında bir (-CH-) grubu ...

Konsantrasyon :

Yoğunluk. Birim hacimde çözünmüş bulunan madde miktarı.

Konsantre :

Yoğun, kıvamlı sıvı.

Konsantre Fermente Süt Ürünleri :

Protein oranı fermentasyondan önce veya sonra en az % 5.6 oranına ...

konsantre yoğurt :

Keçi veya koyun sütü kreması, peynir kültürü ve tuzdan üretilen, ...

kontaminant :

Gıdalarda normal şartlarda bulunmayan, başka bir kaynaktan çapraz ...

Kontaminantlar Kodeks Komitesi :

Dünya Gıda Kodeks Komisyonu altında görev yapan ve bulaşanları ça ...

kontaminasyon :

1. Fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik bir etmenin ürüne veya ür ...

kontra :

Karşı, ters, zıt anlamında ön ek.

kontrast :

Karşı, zıt, ters.

Kontrol :

Gıda maddeleri ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemeleri ü ...

kontrol belgesi :

Bir ürünün ülkeye ithalat işlemleri için yürürlükteki ilgili Dış ...

Kontrol Kuruluşu :

Organik ürünün veya girdinin, üretiminden tüketiciye ulaşıncaya k ...

Kontrol Maddesi :

Test maddesinin karşılaştırılmasında kullanılan madde.

Kontrol Planı :

Belirli risk ve ürün gruplarının belli sayıda ve sıklıkta denetim ...

Kontrol ve Sertifikasyon Kuruluşu :

Organik ürünün veya girdinin, üretiminden tüketiciye ulaşıncaya k ...

Kontrollü Alan :

Yüksek hijyen durumu sağlanmasıyla ilgili oluşturulan yer.

Konvansiyonel Tarım :

Organik tarım faaliyetleri dışındaki tüm tarımsal faaliyetler.

Konvansiyonel Ürün :

Konvansiyonel tarım metotları ile üretilmiş ürün.

Kooperatif :

Ortaklarının belirli iktisadi çıkarlarını korumak, özellikle mesl ...

kooperatif birlikleri :

Kooperatiflerin ortak çıkarlarını korumak, etkinliklerini denetle ...

Kooperatif Üyesi :

Kopperatife katılan ve oy kullanma yetkisi olan kimselerden her b ...

kordon :

Hayvan hastalığı görülen alanın gözetim altında tutulması, giriş ...

Koruma Bölgesi :

Hastalığının ve zararlı organizmanın yayılmasını önlemek amacıyla ...

Korunmuş Bölgeler :

Bir veya birden fazla bölgede yerleşik olan, bir veya birden fazl ...

Koruyucu Maddeler :

Sütün bozulmasını önlemek, dayanma gücünü arttırmak amacıyla kull ...

Koruyucular :

Gıdaların mikroorganizmalarla bozulmasını önleyerek raf ömürlerin ...

kostik potas :

Potasyum hidroksitin ticari adı.

kostik soda :

Sodyum hidroksitin ticari adı.

Koşer Gıda :

Musevilerin dini inançlarına uygun gıda. Bu inanışa göre, et ve s ...

kovalent bağlar :

Bir ya da daha fazla elektron çiftlerinin paylaşılmasıyla molekül ...

kovalent olmayan bağlar :

Hücrede, moleküller arasında önemli etkileşimlere aracılık eden, ...

kovirüs :

Bazı bitki virüslerinde görüldüğü gibi bir enfeksiyonun başlangıç ...

Koyulaştırılmış Hidrolize Peyniraltı Suyu :

Laktaz enzimiyle hidrolize edilen peyniraltı suyunun buharlaştırı ...

koyulaştırılmış süt :

Yağlı, yağı kısmen veya tamamen alınmış sütten veya bu ürünlerin ...

koyulaştırılmış yağsız süt :

Yağı alınmış sütün buharlaştırılmasıyla elde edilen ve en az % 27 ...

koyulaştırılmış yayık altı :

Yayık altının buharlaştırılmasıyla elde edilen, en az % 27 toplam ...

Köpük Krema :

Yağsız sütteki süt yağı emülsiyonu bozulmadan, içerisine hava vey ...

Köpük Oluşturucular :

Sıvı veya katı gıdalarda gaz fazının homojen dağılımını sağlayan ...

Köpüklenme :

Üstü köpük bağlamak.

Köpüklenmeyi Önleyiciler :

Köpüklenmeyi azaltan veya önleyen maddeler.

Köpüren Krema :

Donma sıcaklığının üzerindeki sıcaklıkta sıvı halde olan krema, r ...

Köpürtmek :

Yumurta beyazı, yumurta ya da kremayı telle çırparak kabartma usu ...

Köy Peyniri :

Geleneksel olarak maya ve tülbent kullanmak suretiyle üretimi yap ...

kraft kağıdı :

Ağartılmış odun hamurundan yapılan sülfat işlemiyle defalarca dön ...

kreatin :

Omurgalı kasında bulunan azotlu bir bileşik. Kasın kasılması sıra ...

Krem Anglez :

Yumurta sarısı, şeker ve sütten pişirilerek yapılan, pasta ve des ...

Krem Karamel :

Servis edildiğinde üzerinde karamel bulunan sütlü tatlı. Karameli ...

Krem Patisiyer :

Pasta kremi, sualenin içine konan krem.

Krem Peynir :

Kurumaddedeki yağ oranı en az % 65 olan ve rutubet oranı % 45’i g ...

Krem Şanti :

Tatlı ve pastalarda kullanılan sıvı kremaya şeker ve vanilya koyu ...

krema :

Sütten fiziksel seperasyon işlemi ile elde edilen süt yağının, ya ...

Krema Separatörü :

Merkezkaç kuvvetinin etkisiyle sütten süt yağının ayrılması işlem ...

Krema Tozu :

Kremadan suyun tamamen uzaklaştırılması ile elde edilen süt ürünü ...

Kremabör :

Yumurta sarısı, koyu şurup ve tereyağından yapılan, pastacılıkta ...

Kremalı Çikolata :

Bileşiminde en az % 5.5 süt yağı içeren sütlü çikolata.

krep :

Yumurta, süt ve un ile hazırlanan hamurdan tavada kızartılarak ya ...

Krim :

Taze, dinlenmiş sütün üzerinde biriken yağlı kısım.

Kriptoksantin :

Karotenoidlerden vücuda vitamin A’ya dönüştürülebilen sarı bir pi ...

kriter :

Ölçüt, kıstas.

Kritik Kontrol Noktası :

HACCP planı içerisinde bir sağlık ve gıda güvenilirliği riskinin ...

Kritik Kontrol Noktasıkkn :

Kritik kontrol noktası. HACCP planı içerisinde bir sağlık ve gıda ...

Kritik Limit :

Bir koşulun, parametrenin kabul edilebilir veya kabul edilemez ol ...

kriyoskop :

Süte su katılıp katılmadığının tespitinde sütte donma noktası tay ...

krom :

Kanda ve birçok dokuda çok küçük miktarlarda bulunan bir iz eleme ...

kromatografi :

Gaz veya sıvı haldeki hareketli fazda bulunan bileşenlerin, sıvı ...

Kromoproteinler :

Prostetik grubu düşük molekül ağırlıklı pigment veya pigment benz ...

kromozom :

Prokaryot ve ökaryot hücrelerde üzerlerinde genleri taşıyan DNA v ...

Kronik Toksisite :

Akut toksisiteye yol açmayacak düşük dozların uzun süre 169 veril ...

Ksantan :

Glikoz zincirlerden oluşan mikrobiyal kaynaklı polisakkarit; hidr ...

ksantin :

Adenin ve guaninin yıkımı sırasında ortaya çıkan bir ara ürün. Hi ...

ksantofil :

Yeşil renkli sebzelerde oluşan sarı renkli karotenoid. Vitamin A ...

Ksantomegnin :

Gıdalarda küfler tarafından oluşturulan toksik bir metabolit.

Kserofil :

Optimum gelişme için az nemli ortamları seven.

Kserofil Mikroorganizma :

Kuru gıdalarda üreyebilen mikroorganizmalardır.

Kserotolerant :

Optimum gelişme için normal nemli ortamlara seven ancak az nemli ...

Kuaterner Amonyum Bileşikleri :

Dezenfektan amaçlı olarak kullanılan zefiran gibi dördüncül amony ...

Kurşun :

Simgesi “Pb” olan toksik etkisi yüksek ve birikme özelliği olan v ...

kuru buz :

Karbondioksitin katı biçimi olup yüksek basınç altında karbondiok ...

Kuru Temizleme :

Bulaşma riskini azaltan ve su kullanılmadan yapılan temizlik, eki ...

Kurumadde Standardizasyonu :

Sütün yağsız kurumadde içeriğini arttırarak son üründe istenilen ...

Kurumadde Tayini İle Sayım :

Standarda dayalı indirekt bir sayım yöntemi.

kurut :

Türkiye’ye ve Orta Asya’ya özgü bir süt ürünü.Yağsız sütten yapıl ...

Kurutma :

1. Gıda maddesinin doğal veya yapay yollarla su içeriğinin düşürü ...

Kurutulmuş Fermente Süt Ürünleri :

Bakınız: Toz Fermente Süt Ürünleri

Kurutulmuş Glukoz Şurubu :

Glukoz şurubunun suyunun kısmen uzaklaştırılması ile kuru madde m ...

kurutulmuş süt proteini :

Süt proteininin kurutulmasıyla elde edilen ürün.

Kusurlu Numune :

Alınan numunenin mevzuata uygun olmaması hali.

Kutu Su Kapasitesi :

Kutunun 20°C sıcaklıktaki distile su ile tamamen doldurulması hal ...

Kuvertür Sütlü Çikolata :

Bileşiminde en az % 2.5 yağsız kakao kurumaddesi olacak şekilde e ...

Kuvvetlendirilmiş Süt :

Kalsiyum, vitamin D ve Omega 3 gibi bileşenlerce zenginleştirilmi ...

Küçük Çocuk :

12 - 36 ay arası yaş grubu çocuklar.