Anasayfa Kodlamalar Dil Bilgisi Terimleri Bilim Terimleri Teknik Terimler Sanat Terimleri Spor Terimleri Hukuk Terimleri Ekonomi Terimleri Eğitim Terimleri Çevre Terimleri Sağlık Terimleri Sosyal Terimler Yabancı Terimler

Sokselet Henkel :

Gıda maddelerinde asitlik değerini belirlerken, titrasyonda N/4’ ...

Sokshelet Cihazı :

Organik maddelerdeki yağları ayıran aygıt.

solma :

Rengin olması gerekenden daha fazla açılması, farklılaşması.

solüsyon :

İki veya daha fazla maddenin moleküler olarak birbiri içinde homo ...

Somatik Hücre Sayımı :

Süt hayvanlarında genel olarak mastitis göstergesi olarak yapılan ...

son tüketim tarihi :

Mikrobiyolojik açıdan kolay bozulabilen ve bu yüzden bir süre son ...

Son Ürün :

İşletme tarafından başka bir işleme tabi tutulmayacak veya herhan ...

Sorbe :

Buz karışımları genel tanımına uyan, kurumaddesi ağırlıkça en az ...

sorbik asit :

Genelde bazı meyvelerde bulunan bir organik asit. Küf ve maya büy ...

Sorbitol (E 420 D-Glusitol, D-Sorbitol) :

Şeker alkol. Kimyasal adı D-glusitol. Kimyasal formülü glukoz ve ...

Sorbitol Macconkey Agar :

E. coli O157:H7 serotipi aranmasında kullanılan bir besiyeri.

Sorumlu Yönetici :

Gıda mevzuatına uygun üretim yapılmasında, işveren ve/veya tüzel ...

Sos Bernez :

Yumurta sarısı, tereyağı, sirke soğan ya da sarımsak, biber ve ma ...

Sos Morney :

İçerisine gravyer peyniri, yumurta sarısı katılarak yapılan beyaz ...

Sosiyer :

İçinden sos servisi yapılan kap.

Soy Gaz :

Kimyasal reaksiyona girmeyen, kokusuz, renksiz etkisiz tek atomlu ...

soya sütü :

Soya fasulyesinden veya soya unundan elde edilebilen kremsi bir g ...

Sözleşmeli Üretim :

Üretim miktarı ve çeşitliliği dışarıdan gelen talepler doğrultusu ...

Spesifik Migrasyon Limiti :

Madde veya malzemeden gıdaya veya gıda benzerine geçen belirli bi ...

Spesifikasyon :

Ürün özelliklerinin ve karakteristiklerinin sıralandığı doküman ( ...

Spesifikasyon Belgesi :

İhracatçı veya üretici tarafından düzenlenen ürünün özelliklerini ...

Splitli Enjeksiyon :

Girişte bölünmeli enjeksiyon sistemi.

Splitli Enjektör :

Bölünmeli enjektör.

Splitsiz Enjeksiyon :

Bölünmesiz enjeksiyon sistemi.

Splitsiz Enjektör :

Bölünmesiz enjektör.

Spml :

Doğum günü, yıl dönümü gibi özel günler için kutlama pastası.

spor :

Eşeysiz üreyen türlerde, küçük ve dayanıklı olan üreme. Mikroorga ...

spor boyama :

Bakteri sporlarının boyanması için uygulanan yöntem.

sporadik :

Zaman ve yere bağlı olmadan tek tük, seyrek görülen.

Sporcu Gıdaları :

Spor yapanların özel beslenme ihtiyaçlarını karşılamalarına veya ...

Sporcu İçecekleri :

Karbonhidrat, sıvı, ve elektrolitlerin hızlı bir şekilde yerine k ...

sporlaşma :

Spor oluşumu ve sporun serbest kalması, çevreye yayılması.

Sporolactobacillus Inulinus :

Bacillus ve Clostridium cinsleri dışında endospor oluşturan istis ...

Sporosarcina :

Bacillus ve Clostridium cinsleri dışında endospor oluşturan istis ...

Spp :

Bir mikroorganizmanın “alt türleri” anlamında kullanılan kısaltma ...

SSOP :

Sanitasyon Standard Çalışma Prosedürleri.

stabilizasyon :

Bir gıda maddesinin bir kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik açıd ...

stabilizör :

Gıdaların kararlılığını veya gıdaların fiziko-kimyasal durumların ...

Stable :

“Dirençli” anlamında kullanılan son ek.

Stafilokok :

Bölündükten sonra ayrılmayıp, üzüm salkımı şeklinde kalan yuvarla ...

Stafilokokal :

Staphylococcus cinsi ve özellikle S. aureus ile ilgili.

Standard Sapma :

Ana kitleden çekilen örnek birimlerinin ortalamadan farklarının o ...

standardizasyon :

Süt bileşimindeki kurumadde ve yağın işlenecek ürüne göre istenil ...

standart :

Genel olarak standart, standardizasyon çalışmaları sonucunda yetk ...

Standart Çalışma Prosedürleri :

Çalışma planı veya test rehberlerinde detaylı olarak açıklanmayan ...

Staphylococcus :

Micrococcaceae familyası bakteri cinsi. Bakterinin en önemli kayn ...

Staphylococcus Aureus :

Bazı gıdalarda bulunan ve hastalığa neden olan Gram pozitif, üzüm ...

starter kültür :

1. Üründe istenilen duyusal, tekstürel ve reolojik özellikleri ka ...

stearik asit :

18 karbonlu uzun zincirli doymuş yağ asidi. İçyağından çıkarılıp ...

Stearin :

Yağlarda bulunan gliserinle stearik asidin bileşimi olan beyaz ma ...

stereoizomer :

Molekül formülleri aynı, fakat atomların uzaydaki dizilişleri far ...

Stereoizomer/Enantiomer :

Karbonhidratlar bir veya daha fazla asimetrik karbon atomuna sahi ...

Sterigmatosistin :

Başta Aspergillus versicolor olmak üzere A. nidulans ve A. bipola ...

sterik engel :

Bir reaktif maddede başka reaktif madde molekülünün yaklaşmasını ...

steril :

Zararlı ve zararsız tüm mikroorganizmalardan arındırma ve mikrops ...

Sterilite Kontrolü :

30°C’da 15 günlük ve 55°C’da 7 günlük inkübasyondan sonra yapılan ...

Sterilizasyon :

Bir ortamın her türlü mikroorganizmadan arındırılması için yapıla ...

Sterilize İçme Sütü :

Hermetik olarak kapatılmış opak ambalajlarda sterilizasyon işlemi ...

Steroidler :

Siklik lipid bileşiklerinin en büyük grubu. Steroller, seks hormo ...

Sterol :

Hem bitki hem hayvanlarda bulunan steroller kimyasal yapı olarak ...

STOK :

Gelecek bir zamanda tüketilmek için biriktirilmiş mal.

Streç Film :

Mutfaklarda, yiyecekleri sararak korumak için kullanılan rulo şek ...

streptobasil :

Bölündükten sonra ayrılmayıp, zincir formunda kalan çubuk şeklind ...

Streptokok :

Streptokok formundaki bakteri cinsi. Bölündükten sonra ayrılmayıp ...

su :

Gıda mevzuatına göre doğal kaynak suyu, doğal maden suyu, doğal m ...

Su Aktivitesi :

Gıda maddesindeki mikroorganizmaların yararlanabildiği su olup bi ...

Su Bağlama Kapasitesi :

Gıda maddesinin dışarıdaki suyu bünyesine alarak bağlaması.

su banyosu :

Maksimum suyu kaynama derecesine kadar ısıtabilen ve oda sıcaklığ ...

Su Buharı Destilasyonu :

Su buharı damıtma işlemi.

Su Buzu :

Buz karışımları genel tanımına uyan, meyve ve/veya aroma maddeler ...

Su Tutma Kapasitesi :

Gıda maddesinin hücresi içindeki suyun ürün içinde tutulmasına su ...

subterminal spor :

Bakterilerde hücrenin ortası ile ucu arasında bulunan spor.

Suda Çözünen Kurumadde :

Şekerler, asitler, tuzlar. Suda çözünen kurumadde miktarı refrakt ...

Suda Çözünmeyen Kurumadde :

Selüloz, nişasta gibi polisakkaritler.

Suda Eriyen Vitaminler :

B1, B2, B6, B12, C, H ve P vitaminleri.

sukroz :

Bakınız: sakkaroz

sulu :

Su ile yapılan, sulu olan. Su ile ilgili, su, su içeren.

Surfantan :

Yüzey aktif madde. Suda veya sulu bir çözeltide çözündüğünde yüze ...

Surlin :

Dupont tarafından üretilen özel bir iyonomer kopolimer. Isıl yapı ...

Susuz Dekstroz :

Kristal suyu içermeyen saflaştırılmış ve kristalleştirilmiş D-glu ...

suş :

Tümü tek bir hücreden oluşmuş mikroorganizma. Klon.Mikrobiyolojid ...

Suyun Sertliği :

Suyun içerdiği Ca+2 ve Mg+2 iyonlarının CaCO3 cinsinden ifade edi ...

sükroz :

İngilizce kullanımı ile sakkaroz.

Süksinik Asit :

Kehribar asiti, suksin asidi.

sülfitler :

Sülfürün okside olmuş hali. Gıda sanayinde hem sanite ajan olarak ...

Sülfür :

Kükürt. Vücudun bütün hücrelerinde bulunan majör bir element. Baz ...

Sülfür Köprüsü :

Bir kompleks molekül içindeki iki sülfür atomu arasındaki bağ.

Sürdürülebilir Gıda Üretimi :

Üretimden başlayarak tüketicide sona eren süreçte; sağlıklı hamma ...

sürdürülebilir kalkınma :

Sürdürülebilir kalkınma, insan ile doğa arasında denge kurarak do ...

Sürdürülebilir Üretim :

Günümüzde hızlı sanayileşme, nüfus artışı, kentleşme ve çevresel ...

sürdürülebilirlik :

Bugünkü neslin ihtiyaçlarının, gelecek nesillerin ihtiyaçlarından ...

Sürdürülebilirlik Tarım :

Yeterli ve kaliteli gıda maddesinin uygun maliyetlerde üretimini, ...

Süreç :

Girdileri çıktılara dönüştüren ve birbirleriyle ilgili ve etkileş ...

Sürekli Yoğurucu :

Bir yandan hamuru oluşturacak olan karışımın girip öbür yandan yo ...

Süsleme Şekeri :

Bk. Toz şeker.

süspansiyon :

Katı bir maddenin parçacıklarının sıvı ya da yine katı bir madde ...

süt :

Bir veya birden fazla süt hayvanından elde edilen, içerisine herh ...

Süt Alkali Sendromu :

Vücuda çok fazla kalsiyum alımı sonucunda kanda kalsiyum iyon düz ...

Süt Allerjisi :

Sütte bulunan proteinlere karşı ortaya çıkan anormal tepkiler. Sü ...