Anasayfa Kodlamalar Dil Bilgisi Terimleri Bilim Terimleri Teknik Terimler Sanat Terimleri Spor Terimleri Hukuk Terimleri Ekonomi Terimleri Eğitim Terimleri Çevre Terimleri Sağlık Terimleri Sosyal Terimler Yabancı Terimler

kemotaksi :

Bir kimyasal maddeye doğru (pozitif kemotaksi) veya bir kimyasal ...

kemotrof :

Kimyasal maddeleri enerji kaynağı olarak kullanan organizma.

Kengelsakızı :

Bakınız: Kengersakızı

Kengersakızı :

Kengelin sütünden çıkarılan bir sakız türü, kengel sakızı.

keratin :

Fibrin, Miyosin, Elastin ve Epidermin. Suda çözünmeyen veya çok z ...

Keratomalasia :

A vitaminin ileri derecede yetersizliğinde gözde görülen ve körlü ...

kesmik :

Asitliğin gelişmesiyle sütün pıhtılaşması. Yağsız sütten yapılan ...

keş :

Bakınız: kurut

Ketoliz :

Keton cisimciklerinin dağılması.

keton :

Yapısında karboksil (-C=O) grubu bulunan madde. İkincil alkolleri ...

ketoz :

Karbonil grubunun zincirin uç kısımları dışında zincirin herhangi ...

kılıflı virüsler :

Bazı virüslerde kapsidi çevreleyen, konakçı hücrenin plazma zarın ...

kımız :

1. Fermentasyonda spesifik olarak Lactobacillus delbrueckii subsp ...

Kırklareli Kaşar Peyniri :

Koyun sütünden üretilir, rengi hafif sarımsı, tadı ise baharatlıd ...

Kırma :

Süt mayalandıktan (rennet enzimi eklendikten sonra) bir süre sonr ...

Kış Yoğurdu :

İlk önce sütün 2-3 saat kaynatılarak istenen kıvama gelmesinden s ...

kıvam :

Koyuluk, yoğunluk, koyuluk derecesi. Bir şeyin en uygun derecesi, ...

Kıvam Arttırıcılar :

Gıdanın kıvamını arttıran maddeler.

Kıvamında Olmak :

En uygun, en iyi durumda olmak.

Kilo Gray :

Işınlanan gıdanın 1 kg’ı başına absorblanan ortalama radyasyon en ...

Kimlik Kontrolü :

Ürünün sevkiyatına ilişkin sertifikaların veya diğer belgelerin ü ...

kimya :

Maddelerin temel yapılarını, birleşimlerini, dönüşümlerini, çözüm ...

Kimyasal Analiz :

Kimyasal maddeler kullanılarak ürünün kimyasal özelliklerini beli ...

Kimyasal Bozulma :

Gıdanın kimyasal yapısının değişmesi. Glukoz, fruktoz gibi şekerl ...

Kimyasal Kontaninantlar :

Gıda maddesine kasıtlı olarak eklenmeyen ancak üretim, işleme, ha ...

kimyasal tehlike :

Gıda maddelerinde insan sağlığına zarar veren bakteri, virüs, küf ...

kinetik :

Kimyasal tepkimelerin hızlarını ve hareket olaylarını inceleyen b ...

Kingdom :

Canlıların sınıflandırılmasında sınıflandırmanın ilk basamağı içi ...

Kir :

Ortamda bulunması istenmeyen maddeler (fiziksel, kimyasal, mikrob ...

Kirlenme/Bulaşma :

Sağlığa zararlı ve/veya gıda maddesinde ve ortamda bulunmaması ge ...

Kişisel Koruyucu Donanım :

Çalışanı, yürütülen işten kaynaklanan, sağlık ve güvenliği etkile ...

kizelgur :

Küçük deniz hayvanlarının kalıntısı olan ve yapısında su bulunan ...

Kjeldahl Protein Tayin Cihazı :

Kjeldahl metodu ile ürünlerde protein tayini yapan cihaz.

Kjeldahl yöntemi :

Organik bileşiklerin yapısındaki protein miktarını tespit etmek a ...

Klarifikasyon :

Sütte bulunan ve kaba temizlemeyle uzaklaştırılamayan somatik hüc ...

Klarifikatör :

Klarifikasyon işlemini yapan alet (seperatör).

Klasik Sterilizayon :

Sütün 110-120°C’de 20-40 dakikalık ısıtma ile atmosfer basıncının ...

klon :

Genetik olarak birbirinin aynı olan canlılar.

Klor :

Simgesi Cl olan, asit-baz dengesinin sağlanmasında tampon görevi ...

kloramfenikol :

Streptomyces venezualae tarafından üretilen ve bakterilerde prote ...

Klorofil :

Işığa duyarlı bir tetrapirol halkası ile merkezde magnezyum atomu ...

kloroform :

Renksiz, hoş kokulu, suda çözünmeyen, genelde çözücü olarak kulla ...

Klostridyum Botulinum :

Gıdalarda, botulin denilen zehirli bir toksin üreten anaerobik pa ...

Koa :

Ko enzim A.

koagulüm :

Bakınız: pıhtı

koagülasyon :

Kolloitlerin kütle halinde çökmesi. Pıhtılaşma.

koagülaz :

Patojen stafilokoklar tarafından salgılanan ve kanda fibrinojende ...

Koagüle :

Pıhtılaşma; pişerek donma, katılaşma.

kobalamin :

Yapısında kobalt bulunan bir B grubu vitamini. B12 vitamini.

Kobalt :

Elzem iz elementlerden biri.

Koch Basili :

Tüberküloz basiline, bulanın adına izafeten verilen ad.

Kodeks Alimentarius :

“Codex Alimentarius” latince bir terim olup, ‘Gıda Kodu’ veya ‘st ...

Kodeks Alimentarius Komisyonu :

1962 yılında düzenlenen ortak bir FAO/WHO ortak gıda standardı pr ...

Koenositik Hif :

Septa bulunmadığı için tek çekirdekli hücre benzeri birimlere böl ...

koenzim :

Bir enzimin aktivitesi için gerekli olan, grup transferinde oksid ...

koenzim Q :

Lipite benzer bir madde. Kimyasal yapı olarak vitamin K ve vitami ...

kohezyon :

Aynı cins moleküller arasındaki çekim kuvveti.

kok :

Küresel, yuvarlak biçimde ya da sferik (beyzi) bakteri hücresi.

Kokarboksilaz :

TPP Tiamin Pirofosfat için kısaltma. B1 vitamini (Tiamin) tarafın ...

kokobasil :

Morfolojik olarak yuvarlak (kok) ile çubuk (basil) arasında yer a ...

kokoit :

Yuvarlak, kok şeklinde.

koku :

Nesnelerden yayılan küçük zerrelerin burun zarı üzerindeki özel s ...

kokuşma :

Çürüyüp bozularak kötü kokan.

kolajen :

Glisin tipinde bir protein, hücre ve kemiklerde bulunan, % 50-75 ...

Kolera :

Vibrio cholera mikrobunun neden olduğu bulaşıcı hastalık. Kolera ...

kolesistokinin :

İnce bağırsaktan salgılanan ve karaciğeri uyaran hormon.

Kolesterol :

Vücudun bütün dokularında özellikle beyin, sinir, adrenal korteks ...

Koli Basil :

Toprakta, insan ve hayvan bağırsaklarında, kimi vakit sularda, sü ...

koli basili :

Escherichia coli ‘nin halk arasında bilinen adı.

kolifaj :

E. coli bakterisine saldıran bir bakteriyofaj.

Koliform Bakteriler :

Gram negatif, spor oluşturmayan, laktozdan 35-37 0C’da 48 saat iç ...

koliform enterotoksemisi :

E. coli’nin uygun serotipiyle meydana gelen bağırsak yangısını ta ...

kolin :

Bir B grubu vitamini. Bu vitamin, bütün hayvan ve bitki dokuların ...

Kolkalsiferol :

Vitamin D3. Vitamin D’nin hayvan hücrelerinde bulunan formu.

Kollaboratif Çalışma :

Laboratuvarların belli aralıklarla performansını ve analiz sonuçl ...

kollajen :

Bir protein türü. Hayvan kemikleri, postları, derileri, tendonlar ...

kolloid :

Parçacık büyüklüğü 1-100 mm olan madde.

kolloidal :

Bakıldığında ya da mikroskopla incelendiğinde homojen görünen anc ...

kolon kromatografisi :

Sabit faz olarak silikajel (SiO2), selüloz, alüminyumoksit (Al2O3 ...

koloni :

Aralarında işbölümü yapan tek hücreli organizmaların bir araya ge ...

koloni oluşturan birim :

Bir materyalde katı besiyeri kullanarak mikroorganizma sayımı yap ...

koloni sayımı :

Katı besiyerinde koloni oluşumunun belirlenmesiyle yapılan sayım.

kolonizasyon :

Tek hücreli organizmaların bir araya gelerek topluluk oluşturmala ...

kolorimetre :

Çözeltinin renk şiddeti veya koyuluğunun ölçülmesi veya kantitati ...

kolorimetrik analiz :

Bir reaktif ile oluşturulan rengin şiddetinin, derişimi bilinen b ...

kolostrum :

Ağız sütü. Doğumdan sonraki ilk 3 ila 5 güne kadar meme bezlerind ...

Kolostrum Bazlı Ürünler :

Kolostrumun işlenmesinden elde edilen ürünler ile bu ürünlerin da ...

kombine verimli ırk :

Hem et hem de süt verimi açısından uygun olan çiftlik hayvanı.

Komisyon Tüzüğü :

AB Komisyonu tarafından çıkarılan Tüzükler genel geçerliğe sahip, ...

kommensal :

Konakçı üzerinde ya da içinde yaşayan ancak, konakçısına zarar ve ...

kommensalizm :

Ortak yaşayan iki organizmadan birisi yarar sağlarken, diğerinin ...

kompakt :

Bakınız: sıkı

kompleks virüsler :

Bakteriyofajlar gibi kompleks yapılı, kapsidi ilave yapılar içere ...

komponent :

Bileşimi oluşturan unsurlardan her biri, bileşen, eleman.

Kompozit Ürün :

İlk ürünün işlenmesinin, son ürünün üretilmesinin ayrılmaz bir pa ...

Kompresör :

Bir akışkanı veya gazı, gereken basınca göre sıkıştırmaya yarayan ...

Konak :

Bir asalağın hayatının tümünü ya da bir kısmını içinde üzerinde g ...

konakçı :

Asalağın erginini veya gelişim evrelerinden birini taşıyan canlı.