Anasayfa Kodlamalar Dil Bilgisi Terimleri Bilim Terimleri Teknik Terimler Sanat Terimleri Spor Terimleri Hukuk Terimleri Ekonomi Terimleri Eğitim Terimleri Çevre Terimleri Sağlık Terimleri Sosyal Terimler Yabancı Terimler

Patojen Mikroorganizmalar :

Gıda ve suyla canlıya geçerek belli şartlarda istenmeyen etki olu ...

patoloji :

Hastalık bilimi, hastalığın nedenlerini araştıran uzmanlık dalı.

Patulin :

A. clavatus, A. terreus, P. expansum tarafından oluşturulan mikot ...

PCDD :

Poliklorlu dibenzo-p-dioksinler.

PCDF :

Poliklorlu dibenzofuranlar.

Pcr Polimeraz Zincir Reaksiyonu :

DNA ‘nın istenilen bir parçasının in vitro koşullarda primer deni ...

Pearson Karesi Metodu :

İstenilen özelliklere sahip bir paçal elde edebilmek için iki ayr ...

pedigri :

Soy kütüğüne kayıt edilen damızlıkların numara, isim, orijin, ırk ...

Pektik Enzimler/Pektinazlar :

Pektik enzimler, pektini değişik şekillerde hidrolize ederek koll ...

pektin :

Pektin bitkilerin hücre duvarı ve hücre içi tabakalarında bulunan ...

pektinaz :

Pektin parçalayan enzim.

Pektolitik :

Pektinleri parçalama yeteneğinde olan. Pektinaz enzimi içeren mik ...

penetrasyon :

İçine girme, içinden geçme, nüfuz etme.

Penicillium :

Yaygın bir küf (mantar) cinsi.

Penisilik Asit :

Çok sayıda Penicillium ve Aspergillus türü tarafından oluşturulan ...

penta :

Beş anlamında kullanılan ön ek.

Pentozanlar ve Hemiselülozlar :

Pentozan ve hemiselüloz terimleri sıklıkla birbirinin yerine kull ...

Pentozlar :

Yaygın halde polisakkaritlerin (pentozanlar) yapıtaşı olarak, dah ...

pepsin :

Proteinleri asidik çözeltide proteaz, pepton ve peptitlere hidrol ...

peptidaz :

Proteinlerin peptit bağlarını kopararak yıkılmasından sorumlu ola ...

peptit :

İki veya daha fazla aminoasidin peptit bağlarıyla bağlanmasıyla o ...

peptit bağı :

Protein sentezlenirken bir amino asidin amino grubuyla, diğerinin ...

pepton :

Proteinlerin mide öz suyunda sindirime uğramış son hali, peptidle ...

per :

Protein Yeterlilik Oranı.

Perakende :

Ana dağıtım merkezleri, hazır yemek hizmeti, işyeri ve kurum yeme ...

Perakende Ambalaj :

Son tüketiciye satılan gıda maddesi ambalaj paketi.

pernisiyöz anemi :

B12 vitamini yetersizliğinin yol açtığı kansızlık.

peroksidaz :

Hidrojen peroksit ve peroksitlerin mevcudiyetinde substrat oksida ...

Peroksidaz Testi :

Peroksidaz enzimi 70° C de 2.5 saatte, 75° C de 2.5 dakikada, 78° ...

Peroksit :

Yapısında -O-O bağı içeren oksijenli bileşik.

peroksit değeri :

1. Tereyağlarında lipit oksidasyonunun derecesini belirlemek için ...

Pestisit :

Tarımsal ürünlerin üretimi, işlenmesi, depolanması, taşınması ve ...

pestisit kalıntısı :

Bitki koruma ürünlerinin kullanımı sonucu tarımsal ürünlerde ve g ...

petri kutusu :

İçerisinde besiyeri olan, bakteri, fungus gibi canlıları üretmekt ...

Petroff Hauser Lamı :

Bakterilerin mikroskobik sayımında kullanılan özel bir lam.

Peynir :

1. Hammaddenin uygun bir pıhtılaştırıcı kullanılarak pıhtılaştırı ...

Peynir Ağacı :

Ebegümecigillerden, tropikal bölgelerde yetişen, kozalarında kısa ...

peynir akarı :

Yarım milimetre boyunda ve çok açık kırmızımsı renkte, bayat peyn ...

Peynir Çeşni Maddesi :

Fındık, fıstık, badem, ceviz gibi sert kabuklu meyveler, tahıllar ...

Peynir Hammaddesi :

Peynir üretiminde kullanılan toplam süt proteini/ kazein oranı bo ...

Peynir Helvası :

Ana malzemeleri olan peynir, un, şeker, su ya da süt, margarin ve ...

peynir kabuğu :

Peynirlerin olgunlaştırılması sırasında, peynir kalıbının dışında ...

Peynir Kaplaması :

Olgunlaştırılarak piyasaya arz edilen peynirlerin olgunlaşmanın h ...

peynir mayası :

1. Buzağının işkembesinden / şirdeninden yapılan peynir mayası. 2 ...

Peynir Reaksiyonu :

Monoamin oksidaz inhibitörü ilaçlar alan bazı hastaların, pressör ...

Peynir Salamurası :

İçilebilir su ve tuzun (belli bir oranda) karışımı ile tekniğine ...

Peynir Sütüne İlave Edilecek Toplam Maya Miktarı :

Maya miktarı, ml = (2400 x Süt miktarı, ml) / Maya kuvveti x Pıht ...

Peynir Üretim Tarihi :

Taze peynirlerin ambalajlandığı, olgunlaştırılmış peynirlerin ise ...

Peynir Üretiminde Organik Asit :

Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğinde kullanımına ...

Peynir Üretiminde Yabancı Madde :

Peynir üre215 timinde kullanımına izin verilen bileşenler dışında ...

Peynir Yüzeyi :

Dilimlenmiş, rendelenmiş veya doğranmış peynirlerin dış kısımları ...

Peyniraltı Suyu :

Peynir yaparken arta kalan su, süt serumu. Pıhtı kesimi sonrasınd ...

Peyniraltı Suyu Peynirleri :

Peyniraltı suyunda bulunan serum proteinlerinin belirli asitlikle ...

Peyniraltı Suyu Tozu :

Pıhtıdan ayrılan peynir altı suyundan suyun uzaklaştırılmasıyla e ...

Peynirci :

Peynir yapan ya da satan kimse.

Peynircilik :

Peynir yapma ya da satma işi.

Peynirhane :

Peynir yapılan yer.

Peynirin Olgunlaşması :

Her peynir çeşidinin kendine özgü yapı, tat ve aroma gibi özellik ...

Peynirleşme :

Sütün pıhtışarak peynir durumuna gelmesi.

PFU :

Plaka Oluşturan Birim.

Ph :

1’den 14’e kadar değerler alabilen, çözeltinin bir litresindeki h ...

PhD :

Bilimde Doktora derecesi.

Phil :

“Seven” anlamnda kullanılan son ek.

pıhtı :

1. Sütün peynir mayası ya da organik asitler ve/veya starter kült ...

Pıhtılaşma :

Sıvı durumdan katı duruma geçme aşaması.

Pıhtısı Kırılmış Yoğurt :

İnokülasyon ve inkübasyon işleminden sonra ürünün hemen karıştırı ...

pigment :

Hücrelere özgü renk veren madde.

pilus :

Bakterinin zemine veya besin maddesine yapışmasını sağlayan ya da ...

pinositoz :

Sıvının, sıvı yutucu hücre (Pinosit) tarafından kendi içine alınm ...

pipet :

Laboratuvarda belirli miktarda sıvıyı ölçmeye veya transfer etmey ...

piranoz :

Şekerlerin halkalı yapılarından biri. Piranoz yapısını oluşturan ...

pirüvik asit :

Karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında ara ürün olarak ort ...

pislik :

Kir, çamur, toz, leke, çöp vs. sıvı ve katı her türlü istenmeyen ...

pişirme :

1. Ürün merkez sıcaklığının en az 72°C’ye ulaştığı ısıl işlem (et ...

Pişirmeye Hazır :

Gıda maddelerinin pişirilmeye hazır hale gelmiş şekli.

Pişme :

Ateşte, fırında, kaynar suda ya da yağda ısı etkisiyle yenilebili ...

Piyasa Gözetimi ve Denetimi :

Ürünün piyasaya arzı veya dağıtımı aşamasında veya ürün piyasada ...

Piyasaya Arz :

Gıda maddelerinin tedarik veya tüketim amacıyla bedelli veya bede ...

Plak :

Bir kaç virüs üreme devresi sonunda bitişik hücrelerin ölmesi vey ...

Plak Oluşturan Birim :

Bir materyalde katı besiyeri kullanılarak faj (bakteriyofaj; virü ...

Plakalı Isı Değiştiriciler :

Farklı sıcaklıklara sahip türdeş veya farklı akışkan cinslerinin ...

plastik :

Polimerizasyon, kondensasyon polimerizasyonu, katılım polimerizas ...

plazma :

Elektrik yükü yansız olan gaz moleküllerinden, pozitif iyonlardan ...

Plazmid :

Bakteri stoplazmalarında bulunan ve kromozom gibi davranan DNA’la ...

pleomorfik :

Farklı morfolojik şekillerde olabilen.

pleomorfizm :

Yaşam döngülerinde en az iki ya da daha fazla form gösteren mikro ...

Poğaça :

Hamuru iyice yoğrularak, gevrek olması için hamuruna yoğurt, zeyt ...

polar flagella :

Hücrenin bir ucundan çıkan tek ya da demet halinde flagella.

Polarimetre :

Optik aktif maddelerin polarize ışığı saptırma özelliklerine daya ...

polarize ışık :

Yayılma ışını etrafında bütün yönlerde farklı şekilde davranış gö ...

polen :

Çiçektozu. Tohumlu bitkilerin üremesini sağlayan mikrospor.

poli :

Çok fazla, fazla anlamına gelen ön ek.

Polien Yağ Asitleri :

Yapısında iki veya daha fazla sayıda çift bağ içeren düz zincirli ...

polietilen :

Bakınız: PE

Polietilen Terefitalat :

İçecek şisesi üretiminde kullanılan termoplastik materyal.

polifaji :

Aşırı yemek yeme.

Polifenoloksidaz :

Mono ve polifenolleri oksitleme fonksiyonuna sahip enzimatik sist ...

polihedral virüsler :

Çok yüzeyli virüsler. Kapsitleri düzenli 12 köşeli, 20 üçgen düzl ...

Poliklorlanmış Bifeniller :

Bu bileşik, çok heterojen bir grup kimyasaldan oluşmaktadır ve gı ...